Le blog de Une Flamande... Ah ! L'Auvergne !

Monsieur et Madame Sol portent si bien leur nom sur le visage. Jean, dit Jeannot et Jacqueline qu'on appelleJacquie sont mariés depuis 57 ans exactement, le soleil catalan les illumine !

Jeannot, grand catalan aux yeux bleu ciel, Jacquie, petite catalane tout sourire m’ont appris à cuisiner la paëlla. C’est la recette de la mère de Jeannot.

Il faut :

Du lapin (en morceaux)

Du poulet (cuisses et ailes taillés en morceaux)

Une tranche de ventrêche fraîche en morceaux

Du calamar, bien rincé, vidé, coupé en rondelles

1 kg de moules bien rincées, triées, grattées
Une bonne poignée de crevettes

De l’oignon en petits morceaux

De l’ail, trois gousses

Un poivron vert en petits morceaux

Du safran (ici il vient directement de l’Iran, merci à notre ami Patrick Ringenberg)

Du bon rhum

Et bien sûr une grosse tasse de riz

- mettre les moules à l’eau froide dans une casserole, jusqu’au bouillon et les laisser en attente dans leur eau

- sur le feu, mettre dans la poêle (« spécial paëlla » que j’irai acheter au Perthus) un bon morceau de beurre et une rasade d’huile

- ajouter : le lapin, le poulet, la ventrêche, et les crevettes

- dès que les crevettes sont cuites, les transposer dans un plat ; y verser dessus une bonne, très bonne rasade de rhum que l’on met à flamber… ça dure un moment…

- laisser les crevettes se reposer dans le rhum, ça sent très bon

- ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail et du poivre dans la poêle et continuer la cuisson en  mélangeant de temps en temps (le sel est superflu)

- entre-temps, sortir une à une les moules de la casserole, en leur ôtant leur chapeau

laisser les moules en attente au frais

- verser de temps en temps un peu de jus bouillant des moules dans la poêle

- ajouter une belle poignée de safran dans la préparation

- couvrir et laisser cuire (environ une heure), s’il faut, ajouter de l’eau bouillante

- lorsque la viande est cuite (vérifier la cuisson avec un couteau), verser le riz

- laisser gonfler le riz

- planter les moules dans la préparation

- disposer les crevettes

 Venez, il y en a pour tout le monde !

Magnifique ! Il pleut il pleut il pleut il pleut.

Depuis plus d’une semaine, les rivières  la Têt, le Tech et l’Agly sont  gonflées d’eau, les gués sont fermés, (les ponts bouchés par la circulation), et les campagnes d’un vert tendre et lumineux.

Les mêmes personnes qui se plaignaient de la sécheresse se plaignent maintenant des cerises trop pleines d’eau...

Samedi, le temps étant un peu plus clément nous a permis de faire une belle excursion à l’abbaye Saint Martin du Canigou.
Voici l’introduction du texte dans  Roussillon Roman  de la superbe collection « Zodiaque » éditée à l’abbaye Sainte-Marie de la Pierre-qui-Vire. Les photos prises lors de notre ascension illustrent fidèlement ce texte de 1958. Vous trouverez toute la série de nos photos dans l'album ci-joint.

 « Il faut souhaiter que longtemps encore on n’accède à Saint-Martin du Canigou que par un simple sentier.

C’est à pied en effet qu’il convient de faire cette ascension, payé qu’on est par l’admirable panorama que l’on découvre au départ, par l’arrivée au monastère sur quoi s’achève le parcours. L’on mesure de la sorte la situation de l’édifice, sa signification, sa valeur.

L’on conçoit mieux l’austérité de Saint-Martin qu’une restauration (...) a (...) sauvé de la ruine.

Comment ne pas s’arrêter devant la crypte, la partie la moins touchée de l’édifice, les piliers et chapiteaux si frustres de l’église supérieure ?

Un peu de courage, une ascension supplémentaire permettront de surprendre l’abbaye dans son site, surplombant un ravin, dominant la vallée. Spectacle unique au monde sans doute que cette Maison de Dieu inscrite au cœur  d’un aussi merveilleux paysage »

« Le monastère de Saint-Martin, construit loin de tout centre habité, dans la solitude qu’affectionnaient les moines bénédictins, communique la paix et la ferveur des muntanyes regalades del Canigó »

Depuis 1988 une vingtaine de membres de la Communauté des Béatitudes occupe les lieux.
Un monastère habité par les moines, un arbre par les oiseaux, quoi de plus logique ?

 « Apelle, le plus illustre des peintres grecs (IVe siècle av. J.-C.) vécut à la cour d’Alexandre le Grand, dont il fit le portrait. Il se signala par le charme souverain de ses figures, rehaussées d’un brillant coloris. Apelle, loin de s’offenser des critiques, les provoquait pour en faire son profit. On rapporte qu’il exposait quelquefois ses tableaux en public, et qu’il se cachait derrière la toile pour entendre les réflexions de chacun. Un jour, un cordonnier trouva à redire à la sandale d’un personnage. Apelle corrigea le défaut. Le lendemain, le même ouvrier s’avisa d’étendre ses critiques à d’autres parties du tableau. L’artiste sortit aussitôt de sa cachette et lui dit : « Cordonnier, tiens-t’en à la chaussure. » De là est venu ce proverbe : « Ne sutor ultra crepidam ».

Larousse, 1922

 … Et pourtant, pour en rester à sa chaussure, notre ami Christophe a fait du chemin. Après avoir obtenu son bac littéraire / arts plastique (A3, à l’époque), il a étudié le Droit pendant deux ans… sans conviction. Parti à l’armée, il y est resté deux ans, ce qui l’a permis de voyager dans d’autres pays. De retour à Perpignan, il a suivi une formation à Sète pour la vente de poisson. Pendant dix ans, il a travaillé dans une poissonnerie.

Las des poissons, Christophe accepte la proposition de son beau-père cordonnier de reprendre l’affaire familiale. Pour cela, il a suivi une formation de cordonnier à Roman-sur-Isère « la capitale de la chaussure ».  Pierre Petrovitch, cordonnier Yougoslave d’origine russe, peut être heureux, le négoce qu’il a ouvert en 1922, rue des Trois Journées a trouvé un quatrième successeur dans la famille.

Pourquoi je vous parle de Christophe Battle, le cordonnier le plus prévenant de tout Perpignan ? C’est parce qu’en rentrant dans sa boutique la première fois, j’ai pu échanger avec lui mon attachement pour les illustrations et les gravures des XIXe et XXe siècles. On voit chez lui des reproductions de Norman Rockwell, par exemple.

Nos amis nous ont apporté des asperges sauvages récoltées dans les Albères.

Je n’en avais jamais vues, encore moins préparées en cuisine. Gaby m’a conseillé deux manières de cuisson. Soit on coupe les pointes tendres et on les ébouillante, soit on les fait revenir directement dans la poêle.

Après quoi on les accommode en omelette.

Je n’ai pas voulu jeter les tiges, comme j’aime beaucoup la soupe, je les ai cuites avec un oignon et une pomme de terre. On mixe le tout et le passe au moulin à légumes, le « passe-vite », comme on dit en Belgique.

Au menu, ce soir : soupe aux asperges sauvages, omelette aux pointes d’asperges sauvages, etc. etc.

Courbés sous le Cers, le vent local, nous avons découvert un sport vieux de dix ans, d’origine française sous un nom anglais, le Kite-surf.  Pour nous, qui ne pratiquons aucun sport, celui-ci est absolument superbe… à regarder ! 

Nous étions admiratifs, ébahis, et en tant que très bons supporters applaudissant à chaque envolée de ces hommes emportés par le vent, jamais assez fort, selon eux.

Ils étaient cinq, le meilleur étant sans conteste le plus âgé que nous avons surnommé « le papy volant ».

Merci à Matthias qui a réussi à capter de superbes vues.